Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Aspetto limpido dovuto a filtrazione, colore verde con riflessi gialli, all’olfatto si presenta medio-leggero con sentori vegetali dal gusto fruttato erbaceo medio leggero. A crudo si esaltano al meglio i pregi di questo olio, con insalate, verdure cotte, ottimo nel pesce, pasta, carni bianche rosse, minestroni, risotti, zuppe e legumi, sughi, formaggi freschi e semistagionati salumi.