Il prodotto è limitatissimo, da una piccola cuvée pari a poche migliaia di bottiglie. Si presenta con una spuma molto leggera, persistente perlage, colore rosa chiaro; il lento salire delle minutissime bollicine determina riflessi variegati che vanno dal magenta argenteo al madreperla rosa. Profumo dalle caratteristiche fruttate e floreali, in particolare emerge la rosa e i fiori di vite, si fa notare, leggera, la presenza del traminer. Dal sapore secco, vivo, equilibrato, moderatamente corposo, raffinato. Vino da tutto pasto, ottimo con le carni rosa, bolliti e tutti i piatti a base di pesce, specialmente quelli di forte personalità della cucina italiana, quali baccalà e caciucco alla livornese.