Prodotto in Val Tidone su di un terreno calcareo con venature di solfato di calcio esposto ad ovest. Vinificato in bianco con fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Successiva lenta e accurata rifermentazione in botti d’acciaio fino al raggiungimento della perfetta maturazione e presa di spuma. Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Profumo distinto e spiccato con tipica espressione di caratteri varietali. Sapore secco, scorrevole e morbido, fresco e fragrante. Gradevole come aperitivo e in particolare abbinato ad antipasti e pesce.