Grande vino rosso che prende il nome da Montepulciano, città rinascimentale in provincia di Siena. L’appellativo di “Nobile” sembra derivare oltre che dalle sue intrinseche doti di finezza ed eleganza, anche dal fatto che nel passato la produzione era particolarmente curata dalle nobili famiglie della città. Dal colore rosso rubino tendente al granato, brillante al naso si presenta etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di mammola e di legno pregiato. Il sapore è secco, sapido, armonico, vellutato con profumi complessi che vanno dalla frutta esotica a quelli balsamici, stoffa elegantissima, di grande nobiltà. Si abbina con cacciagione, specialmente il cinghiale e formaggi stagionati di grande classe.